Оливье — необычный рецепт приготовления

Оливье — необычный рецепт приготовления

Большинство из наших соотечественниц по традиции, среди прочего, приготовят салат «Оливье» и «Селедку под шубой».

Эти вкусные салаты давно стали любимыми не только у нас, но и за рубежом, а «Оливье там и вовсе называют «Русским салатом».

Оливье! Как много во французском слове «для сердца русского слилось….». Немного истории.

Салат «Оливье» был назван по фамилии его автора — Люсьена Оливье, который в начале 60 годов XIX столетия держал в Москве ресторан французской кухни под названием «Эрмитаж».

Рецепт полюбившегося салата был «тайной за семью печатями» и лишь в 1894 году в известном кулинарном издании появился первый вариант салата Оливье, который значительно отличался от нынешнего. В его состав входили раки, паюсная икра и каперсы.

До неузнаваемости изменили прошедшие столетия салат «Оливье». И даже сейчас его готовят по-разному, вводя все новые продукты: свежие огурцы, яблоки, разнообразные мясные составляющие. Неизменно только одно: в салате обязательно должен присутствовать майонез.

Чтобы салат Оливье получился вкусным рекомендую использовать зеленый горошек «Бондюэль» или что-либо подобное (жёсткий горошек делает салат тяжелым, грубым) и вкусные острые маринованные огурчики.

Ингредиенты для Оливье:

  • 1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка;
  • 1 куриный окорочок;
  • картофель 4 шт;
  • яйца 7 штук (3 на украшение);
  • 2 моркови (1 на украшение);
  • маринованные огурцы 1 маленькая баночка;
  •  репчатый лук ½ головки;
  • майонез 3-4 ложки;
  • укроп на украшение 1 пучок;
  • 1 оливок без косточки.

Приготовление салата Оливье

Отварить вкрутую яйца, положить в холодную воду.

После остывания очистить и нарезать.

Отварить картофель.

Нарезать мелкими кубиками.

Куриный окорочок отварить, опустив в кипящую подсоленную воду с добавлением лука, кореньев и зелени (сухих специй) для вкуса и аромата. Вместо окорочка можно взять грудинку (примерно 300 грамм).

Нарежем мясо мелкими кубиками.

Отварим морковь (выбирайте морковь яркого цвета, она слаще).

Остудим и также, как остальные ингредиенты, нарежем мелкими кубиками.

Должна заметить, что овощи нарезать нужно только после остывания (возможно, молодые хозяйки не знают этого).

Осталось нарезать маринованные огурчики и репчатый лук. Для аромата можно добавить совсем чуть-чуть свежего огурчика.

Откинем на дуршлаг зеленый горошек, выложим все ингредиенты в салатник, зальем майонезом и перемешаем.

После этого действуем так же, как при украшении салата»Змейка» .

После того, как с помощью столовой ложки будет выложен на блюде контур головы лошади, натертыми на средней терке яйцами обсыплем верх салата, так как на фото.

На месте глаза положим половинку маслина без косточки, обозначим кусочком маслина носик.

Отварной морковью выложим уздечку.

Вокруг контура лошадки выложим веточки укропа.

Вот такая замечательная лошадка у нас получилась.

Справедливости ради должна отметить, что оформление салата я доверила своей внучке. Как видите, она успешно справилась с поручением благодаря своим художественным способностям, которые мы развиваем у неё с раннего детства.

Будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *