Слоеный пирог с творогом штрудель - как приготовить дома

Слоеный пирог с творогом штрудель

Сегодня я расскажу, как приготовить слоеный пирог с творогом из теста Штрудель, сквозь которое можно даже читать. Таким может быть вытяжное тесто пресное.

Этот старинный и простой рецепт слойки, популярен по всей Европе, где его называют Strudel. Однако, термин тесто фило — отражает его греческие корни. Название пирога Strudel произошло от немецкого слова Strudel — вихрь, водоворот, которое и отражает способ его изготовления, когда в тонко растянутое тесто ловким движением рук закручивается в рулет начинка.

Этот рецепт слойки может быть сладким, приготовленным из яблок, груш, тыквы и другой начинки, а может быть подан, как второе блюдо в горячем виде с начинкой из мяса, рыбы, грибов, картошки, капусты, творога, сыра или брынзы.

Готовим домашний Штрудель с творогом и изюмом

Такое блюдо пришлось по вкусу и жителям соседних стран, которые добавили этот кулинарный шедевр в свою национальную кухню, изменив лишь название. Дошедший до нас из глубины XVIII века рецепт вы научитесь готовить дома сами, следуя ему.

Ингредиенты для пирога:

  • мука 200 грамм;
  • вода 6 столовых ложек;
  • масло сливочное в тесто 1 столовая ложка;
  • уксус 1 чайная ложка;
  • творог 500 грамм;
  • яйцо в тесто 1/2;
  • По желанию — изюм;
  • соль щепотка.

Готовим слоеный пирог с творогом — штрудель

Воду слегка подогреем, отмерим нужное количество и выльем в стакан, добавим соль, уксус, яйцо и растопленное масло. Просеем муку в миску, сделаем в середине неё углубление и вольем приготовленный раствор. Замесим тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Я его еще и побила, покидала из руки в руку, пока оно не приобрело приятную однородную консистенцию.

После проделанных манипуляций тесто положим на доску, смажем верх растительным маслом и прикроем кастрюлькой. Сверху на эту кастрюльку водрузим другую кастрюльку с горячей водой. Оставим на 20 минут, чтобы»заработала»клейковина. Затем выложим на кулинарную бумагу, раскатаем как можно тоньше и переложим на заранее приготовленную скатерть.

Теперь нужно начать растягивать пласт руками, чтобы по толщине лепешка стала похожа на лист папиросной бумаги. Так как тесто получилось очень тягучее, проделать это будет просто (я растягиваю тыльной стороной ладоней). Наконец, тесто растянуто до нужной толщины. Сквозь него можно даже читать. Обрежем толстые края, сбрызнем лепёшку растопленным сливочным маслом и разложим приготовленную начинку на 2/3 поверхности.

Наступает кульминационный момент, когда нужно будет произвести тот самый shtrudel. Чтобы закрутить тесто, возьмемся двумя руками за край скатерти со стороны начинки и приподнимем её. Лепёшка начнет сворачиваться рулетом. Скатерть продолжаем приподнимать, пока не сформируется рулет.

Возьмем готовый пирог, аккуратно скинем на противень, смазанный маслом. Поверхность, чтобы не высохла, тоже смажем растопленным маслом и поставим в разогретую до 200 ° духовку. Выпекаем до золотистой корочки.

После остывания штрудель можно разрезать на 2-3 порции.

Вкуснотища необыкновенная, а главное, что теста там — мизер, ведь оно растянуто до толщины папиросной бумаги. Теперь вы понимаете, почему западным женщинам удавалось сохранить стройную талию.:).

Будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *