Суп с фрикадельками — несколько рецептов - на любой вкус

Суп с фрикадельками — несколько рецептов

Наваристый, но в то же время легкий суп с фрикадельками – желанное блюдо на любом столе. Основная прелесть кушанья в простоте и быстроте его приготовления. Осилить большинство рецептов способен даже далекий от домашней кухни холостяк или взращенный на магазинных колбасах и пельменях студент.

Фрикадельки, различного размера шарики из фарша, обычно готовят из куриного, свиного, говяжьего, рыбного фарша. Иногда используют рубленую баранину, а также иные виды мяса. В качестве наполнителя бульона в рецептах присутствуют картофель, лапша, лук и морковь, паприка и чили, другие овощи.

Суп с фрикадельками рецепт

Выбор продуктов для супа с фрикадельками относительно не велик, но и на такой скромной основе кулинары умудряются подчас создавать настоящие кулинарные шедевры. Обычное блюдо может быть легким и красочным для маленьких детей, диетическим для больных, простым и сытным для любителей плотно покушать и утонченным – для истинных ценителей кулинарии.

Суп с фрикадельками для малышей

Этот рецепт могут взять на заметку родители малышей дошкольного возраста. Накормить таких деток порой становится настоящей проблемой и дело не в кулинарных способностях мамы. Для детей прием пищи становится чем-то вроде увлекательной игры, поэтому подаваемое на стол блюдо должно быть не только вкусным, но и интересным.

Суп готовится с использованием домашнего телячьего фарша, поэтому исключительно питателен и полезен. А заинтересовать ребенка помогут яркие звездочки, шарики и полумесяцы моркови, зеленого горошка и паприки. Вообще, жесткого перечня ингредиентов для этого блюда нет, добавлять можно что угодно. Главное, оставить неизменными наличие макарон, картофеля и телятины.

Важно! Блюдо диетическое, поэтому готовится без стандартного обжаривания лука и моркови в растительном масле. Все компоненты закладываются в кастрюлю сырыми.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Телятина – 300 г.;
  • Сливочное масло для фарша – 50-80 г.;
  • Хлеб белый – 100 г.;
  • Зелень и коренья любые – 30-50 г.;
  • Маленькая луковица или стебель лука-порея;
  • Морковь мелкая – 1-2 шт;
  • Горошек зеленый мороженый – 2-3 ст. л.;
  • Паприка – по половинке 2-х разноцветных стручков;
  • Картофель – 1-2 шт.;
  • Макароны фигурные (колечки, звездочки) – 100 г.;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Соль по вкусу.

Приготовление супа:

Телятину два раза пропустить через мясорубку вместе с частью зелени и корений, солью, твердым сливочным маслом и хлебом без корки. Хорошо вымесить ложкой, чтобы масса насытилась кислородом и приобрела однородную консистенцию.

С помощью двух чайных ложек (поочередно выбирая содержимое из одной в другую) сформировать небольшие фрикадельки, до поры оставить их на тарелке. Если фарш липнет, то перед каждым использованием ложки нужно опускать в холодную воду либо смазывать маслом.

Измельчить кубиками картофель. Маленькую морковь нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами, а из стручков паприки с помощью насадок для карвинга сделать звездочки или полумесяцы. Мороженый горошек не размораживать, а оставить как есть, свежий – перебрать от пораженных горошин.

Оставшуюся зелень порубить вместе с корешками. Брать можно любую, но лучше отдать предпочтение классике – молодой петрушке и укропу. Если вместо стебля порея берется обычная репчатая луковица, то в суп можно добавить несколько перьев зеленого лука.

Вскипятить воду, подсолить ее. Сразу всыпать все овощи, поштучно опустить приготовленные фрикадельки, через 5 минут – макароны, и варить на среднем огне около 10 минут.

В самом конце использовать зелень и корешки, выдержать под крышкой еще минут 5 и выключить огонь.

Сырный суп с куриными фрикадельками — рецепт

Очень наваристый суп с фрикадельками. То, что нужно для основательного и плотного обеда.

Основным компонентом блюда является плавленый сыр. Лучше всего использовать порционные 80-ти или 100-граммовые сырки в фольге, а не изделия в виде колбасы в воске или пасты в пластиковой коробке.

Нужно прочитать информацию на упаковке и убедиться, что это действительно плавленый сыр, а не сырный продукт с растительными добавками, иначе желанного вкуса суп с фрикадельками не приобретет.

Фарш берется также любой, на усмотрение кулинара, но органичнее с сыром сочетается все же курятина. Однако если он сделан из жирных сортов мяса, то лучше исключить из процесса приготовления пассирование лука с морковью, иначе суп получится очень калорийным. Овощи закладывают сырыми.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Готовый куриный фарш – 300 г. либо;
  • Окорочок – 1 шт.;
  • Сало свежее – 50 г.;
  • Хлеб – 50 г.;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Картофель – 1 шт.;
  • Сельдерей корневой – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Базилик, петрушка – 30 г.
  • Сливочное масло – 50-70 г.;
  • Вода – 1, 5 л.;
  • Соль, мускатный орех, черный и душистый перец – по вкусу.

Приготовление сырного супа с фрикадельками:

Пару раз пропустить куриное мясо через мясорубку вместе с хлебом без корок, половинкой сладкого красного лука и свежим салом. Фарш хорошо вымесить, посолить, сдобрить специями по вкусу. Сформировать фрикадельки.

Нашинковать остаток луковицы полумесяцами, морковь, картофель и сельдерей – маленькими кубиками.

Плавленый сыр натереть на крупной терке.

Растопить в сковородке сливочное масло и пассировать в нем морковь, сельдерей и красный лук.

Вскипятить воду, всыпать картофель, пассированные овощи, поштучно опустить фрикадельки. Варить 10 минут.

Затем добавить весь сыр и крупно нарубленную зелень. Варить на медленном огне 10 минут, периодически хорошо перемешивая, чтобы исключить пригорание ко дну не растворившегося плавленого сыра.

По желанию, подавать со сметаной.

Бобовый суп с фрикадельками и домашней лапшой

Для варки супа можно использовать любые виды бобовых культур. Чаще всего это сушеный горох и зерновая фасоль, реже – зеленый горошек, стручковая фасоль, нут и крупные бобы. Фарш готовится из темных сортов мяса, таких как говядина, свинина, баранина, утка.

Густота супа зависит от количества гороха. Для жидкого супа с частичками разваренной крупы достаточно и 100 г., а чтобы получить густое варево, гороха потребуется в два раза больше.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Свинина жирная – 300 г.;
  • Хлеб белый – 100 г.;
  • Маленькая луковица – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Горох сушеный – 100-200 г.;
  • Картофель – 1-2 шт.;
  • Мука пшеничная – 1 ст.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Вода – 2, 5 л.;
  • Соль, сушеная зелень и специи по вкусу.

Приготовление бобового супа с фрикадельками:

Свинину два раза пропустить через мясорубку вместе с сушеной зеленью, хлебом без корки, специями и чесноком. Хорошо вымесить, скатать крупные фрикадельки, до поры оставить на тарелке.

В комбайне смешать муку, полстакана воды, яйцо и пол чайной соли в плотное однородное тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, дать постоять минут двадцать.

Посыпать рабочую поверхность мукой или смазать маслом, раскатать шар теста в тонкий пласт (2-3 мм.), нарезать его на небольшие ромбы со стороной в 1, 5-2 см. либо широкие полоски.

Нашинковать лук и морковь, пассировать в любом масле или жире.

Картофель порезать кубиком.

Вскипятить воду, опустить в нее фрикадельки, всыпать картофель и пассированные овощи. Варить 10 минут.

Затем поштучно добавить лапшу, ввести специи и варить еще 5-10 минут.

Подавать по желанию со свежей зеленью.

Будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *